本期导读：我家吃芹菜，芹菜叶从来也不扔，这样拌一拌，配粥或者面条特别香

(资料图)

春季是蔬菜的淡季，翠绿鲜嫩的芹菜尤其受人喜爱，清香可口，既可热炒、凉拌，亦能做馅，食法众多。芹菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种身体所需的营养元素。

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃芹菜有助于清热、解毒、利湿。芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除。

很多人吃芹菜，会把芹菜叶摘下来，当垃圾一样扔掉，我家吃芹菜，芹菜叶从来也不扔，其实，芹菜叶的营养更为丰富，据对芹菜13项营养成分的检测，发现芹菜叶有10项指标明显超过了其茎杆。芹菜有诱人的芳香气 味，能够开胃健脾，增进食欲。

芹菜叶不要扔，教你这样简单拌一拌，做成小咸菜，味道独特，配粥或者面条吃着特别香，吃着开胃下饭，下面分享下做法：

【拌芹菜叶】所需材料：芹菜叶、海鲜酱油、盐、大蒜、辣椒末、香油、

做法步骤：

1.芹菜叶里比较老的挑出来不要，把芹菜叶放在清水中投洗干净，将其表面的灰尘和杂质冲洗掉，捞出沥净水分待用。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜叶焯水，水开后，煮半分钟，将芹菜叶捞出，马上把焯水后的芹菜叶，放到冷水中投凉，把芹菜叶捞出攥净水分待用。芹菜叶焯水时，在水中加入少许盐，芹菜叶的颜色会更翠绿，焯水后，过冷水，芹菜叶的颜色就不会变黄，看着有食欲。

3.大蒜切末，把辣椒末放在碗内。

4.锅内加入油烧热，将热油淋在辣椒碗内，把辣椒末炸香，掌握好油温，油温不要过高，油温太高，容易把辣椒末炸糊了，有苦味。

5.把芹菜叶放在小盆内，加入蒜末、炸好的辣椒油、海鲜酱油、少许盐、香油。

6.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘拌芹菜叶就做好了。

小贴士：芹菜叶焯水时，在水中加入少许盐，芹菜叶的颜色会更翠绿，焯水后，过冷水，芹菜叶的颜色就不会变黄，看着有食欲。

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