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你们是否会有疑问，都是酱香白酒，为什么各个地方出品的味道和品质都不一样？

在幅员辽阔的中华大地上，赤水河沿岸集中出现酱香白酒精品，如茅台。到如今，发展成酱酒型白酒核心产区，可细划分为仁怀产区、习水产区、金沙产区三大产区。

今天我们要讲的就是金沙产区，在中国酱香型白酒核心产区的贵州西北部，金沙产区所在的毕节市，在大娄山和乌蒙山的交汇处，这个位于乌江和赤水河之中的城市是如何逐渐在白酒行业当中打响知名度，并凭借得天独厚的自然环境成为与仁怀、习水齐名的贵州酱酒三大产区之一？

早年间，可以酿好酒的地方还没发现多少，国家也曾花了许多人力物力，想在遵义汇川地区，复制出与茅台品质相类同的酱香白酒，但最终没有定型。不过因此，产区作为酿酒业一个重要的全新的概念，被大家所重视，好产区酿好酒。茅台酒的热度同时助推了产区优势这一概念的形成，产区成为白酒品质表达的关键所在。

金沙产区与茅台酒产区距离五十多公里，他的海拔相对于茅台还更高一些，年气温平均值大概在十七、十八度，非常有利于酿酒微生物的繁衍生长。具有四季分明，雨量丰沛，空气湿润,土壤肥沃，微生物环境丰富的特点。

金沙白酒的源头是源村，位于毕节市金沙县东部，在百年前，就是有名的酒乡，有着悠久的酿酒业历史。明清时期就是重要的白酒酿造之地，并进行市场销售。在那个时代，大多数人以种地为生，地里面能产出的产品只有粮食，但粮食储存久了就会变成陈粮，就会贬值，最稳妥的办法，就是酿成酒。酒越放越值钱，也正是这个朴素的农业社会投资逻辑，推动了源村酿酒业的发展，成千上百家的酿酒坊应运而生，为后来的金沙产区奠定了发展的基础。

而川盐入黔，才是金沙产区酿酒业发展的重要契机。清代时期，贵州不产盐，由四川运输供应。由于航运的一些不便之处，例如险滩；盐商们有时会将部分货物暂时上岸存放，那么就使得附近岸边形成了一些集市，川流不息的盐运让贵州的生息物阜民丰。

商贾聚集，商肆林立。盐商的来往促进了白酒消费，赤水河沿岸的酒坊因此不断提高技艺，精益求精，适应市场需求。他们的来往，对于白酒的需求，促进和刺激了金沙酿酒业的繁荣发展。金沙酒在当时也积极改良酿酒技艺，并在之后邀请了一位茅台酿酒大师进行酿酒工艺指导，来到金沙源村传入茅台酒工艺，以至还流传“贵州二茅台”的美名，那么其中故事缘由是怎么样的呢？我们下期再聊。

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